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腊月二十六,杀猪割年肉!割好的猪肉,甭等着了,今天咱就炖起来!

点击图片  ▲  保藏本菜谱

桂花红烧肉

图文 | 小耿妈妈

五花肉500克糖桂花2大勺啤酒1罐老抽半勺生抽2勺腐乳汁2勺葱适量姜1块

1. 预备的质料。2. 五花肉加葱,姜片,清水烧开关火。3. 温水洗净汆好的五花肉,切块,葱切段,姜切片。4. 热锅凉油,油少数,煸香葱,姜。5. 参加肉块,翻炒几分钟。6. 参加一半的糖桂花,老抽,生抽,腐乳汁。7. 炒匀上色。8. 参加啤酒烧开,盖小火炖一个小时左右。9. 参加剩余的糖桂花炒匀。10. 大火将汤汁收浓稠就能够。11. 甜美软糯,红烧肉!

小窍门:

1、糖桂花不要一次放入,先加一半烧入味,最终再参加别的一半添加香气。 

2、汆好的五花肉要温水洗净,这样更能洁净洗净外表的浮沫,烧好的瘦肉部分会发硬,做到瘦而不柴。 

3、老抽的量不要多,略微加点添加色彩就能够。

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粉蒸排骨

图文 | 沙儿飞飞❉

排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少数蒸肉米粉1包

1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。2. 下入蒸肉米粉。3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。5. 红薯去皮洗净。6. 切成小块。7. 放入碗中、参加蒸肉米粉、少数盐、一点点水拌匀。8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、半途记住添加水哟。9. 太香了。10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。11. a、张嘴我喂你、哈哈……赶忙保藏吧。

小窍门:

1、拌好的排骨、需求腌制5小时左右或许过夜。 

2、拌粉的时分不能参加过多的水,刚刚调湿即可。

3、红薯选那种红心的薯更甜。 

4、蒸的时分记住半途添水哟。

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干豇豆扣肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

干豇豆1大把五花肉300克老抽适量酱油适量生抽1小勺料酒1小勺盐1小勺白糖1小勺八角1粒桂皮1块香叶2片大葱1段姜1块大蒜1头

1. 干豇豆一大把。2. 带皮五花肉一块,刮掉表皮上的小细毛毛,清洗洁净。3. 干豇豆用凉水或许温水泡软。4. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中,大火煮开后转中火煮15分钟。5. 煮好的五花肉晾至温热时,用毛刷蘸老抽在肉皮外表刷几遍,再用粗针或许牙签在肉皮上扎洞,再刷老抽,这样利于上色。6. 待表皮晒干后,炒锅中倒少数油,油温6成左右时,将肉皮这面炸成琥珀色,这时分多多少少还会崩油,所以能够小火盖盖子炸1分钟。7. 将肉块翻面,煎一煎瘦肉这面,再倒入适量酱油、生抽、盐、少数白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣,热水,待水开后倒少数料酒;盖盖炖15分钟,然后将肉块捞出。8. 干豇豆清洗两遍后,用温水泡软;将泡软的干豇豆放入肉汤中,再依据口味撒盐、倒酱油,盖盖子炖一瞬间。9. 肉块切成薄薄的大片。10. 取一个大碗,将肉片码放在碗底一圈,一片压一片,这样倒扣出来后就很有层次感了。11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中,葱段姜片蒜瓣也很好吃,将肉汤也一块倒入碗里。12. 再将剩余的肉片均匀地码放在外表。13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右,肉片酥烂,进口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油润柔软。14. 取一个大碗扣在小碗上,然后敏捷倒扣,美丽又好吃的干豇豆扣肉就闪亮上台了,外表撒点香葱末,美丽又香气扑鼻。别犹疑了,赶忙也蒸一碗吧!15. 干豇豆扣肉,不油不腻滋味香!

小窍门:

1、干豇豆用凉水或许温水泡软,再进肉汤锅中炖煮一瞬间,更香更易熟。

2、五花肉煮后再上酱油或许老抽,通过油炸后,色彩吃进皮中,色诱更诱人。

3、蒸的时刻不宜过短,长一点不光豇豆软烂,并且油脂能彻底渗透进豇豆中,吃起来更香。

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红烧肘子猪蹄

图文 | 小美的美食

肘子适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量花椒适量豆瓣酱适量料酒适量老抽适量生抽适量干辣椒适量

1. 肘子/蹄髈过水至少三遍,每一遍都是换洁清水,煮到无异味。2. 热锅适量油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。3. 下豆瓣酱、白糖,持续小火煸香。4. 炒好的豆瓣调料盛出。5. 洁净锅,少油,过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干外表水分,放入锅中6. 煎到双面焦黄。7. 洁净锅,放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄,参加没过食材的水。8. 小美这儿两片肘子/蹄髈,参加老抽一勺,生抽三勺、料酒二勺。9. 放入电高压锅中,豆类蹄筋功能键,煮到主动保温。

小窍门:

因为豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时分能够试试汁的咸度,来确认是否加盐。

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玫瑰腐乳猪蹄

图文 | 泽瑞妈妈

猪前蹄2只玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3块香叶3片冰糖15克八角2粒小葱适量桂皮1小段姜片5片食盐适量

1. 首要食材:猪蹄处理洁净切成块玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。3. 锅中放足量水,放入猪蹄参加白酒葱姜大火烧沸焯水。。4. 大火煮沸,边煮边撇去浮沫。5. 焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的残余。6. 锅中放少数底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至轻轻发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。7. 小火炒至冰糖消融,猪蹄上色。8. 参加温水摸过猪蹄。大火烧沸,改微火烧制。。9. 小火烧制2小时左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。10. 大火收汁。11. 把汤汁根本收尽即可。12. 制品。13. 制品。

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